Estofado de carne con zapallo y quinoa

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Estofado de carne con zapallo y quinoa

Estofado de carne con zapallo y quinoa

Rinde 8-10 porciones aprox.

2 libras de carne para guisar en cubos

4 dientes de ajo picados con cono #1

1 ½ cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de achiote en barra

1 cucharadita de aceite

4 tazas de zapallo cortado con cono #3

4 tazas de caldo de pollo preparado

¼ taza de perejil picado

2 tomates cortados con cono #3

1 cebolla cortada con cono #2

¾ taza de aceitunas negras en rebanadas

2/3 taza de quinoa

 Procedimiento:

  1. 1.   Precalentar la olla de 7qt a temperatura media por 2 minutos.
  2. 2.   En un bol sazonar la carne con ajo, orégano, sal y pimienta al gusto.
  3. 3.   Agregar a la olla precalentada el achiote y aceite. Revolver hasta que se disuelva.
  4. 4.   Colocar la carne en la olla y dorar un poco la carne por 3 minutos.
  5. 5.   Agregar el resto de los ingredientes  y tapar la olla.
  6. 6.   Cuando la válvula haga clic, bajar la temperatura al mínimo y cocinar por 25 minutos más.

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