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Muffins de zanahoria

Muffins-Zanahoria-05

Rinde 18 porciones aprox.

1 taza de harina

1/8 cucharadita de sal

1 cucharada de canela

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

½ taza de azúcar morena

¼ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

½ taza de leche de soya

1 ½ taza de zanahoria rallada con cono #1

18 Capacillos medianos para cupcakes plateados

Procedimiento:

  1. 1.   Precalentar la sartén eléctrica de 12” a 300ºF.
  2. 2.   En un bol cernir la harina, sal, canela, polvo de hornear y bicarbonato.
  3. 3.   En una batidora batir la mantequilla con el azúcar por 2 minutos a velocidad media.
  4. 4.   Agregar los huevos, leche de soya y zanahoria; revolver hasta que se integren.
  5. 5.   Luego agregar la harina con los ingredientes cernidos y revolver a velocidad baja hasta que quede bien mezclado.
  6. 6.   Colocar la mezcla en los Capecillos, que no queden muy llenos y colocarlos en el sartén precalentado.
  7. 7.   Tapar y cocinar por 15 minutos.

 

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